鱈魚 & 虱目魚

 2006/12/25
~ 熊 ~

◎ 2006.12.23 Sat

凡是有油脂的魚類，都不須放油烹調。例如：鱈魚、虱目魚、鮪魚。

魚也是自主婦聯盟 採買，鱈魚、虱目魚先切成大小相當的數塊，每塊約5cm X 5cm。

先將薑絲平鋪在鍋底（平底鍋較佳），少許辣椒，鱈魚整齊地放置於薑絲上，加料理米酒，淹過鍋底即可，用中大火煮。

待酒精揮發得差不多時，淋醬油、醋。魚一邊熟時再翻面。兩面都熟了就轉小火，加棗精加水。

若是一餐吃完，可留點汁。若要帶便當，就把汁煮乾。

魚起鍋，葫蘿蔔絲、青蒜絲入鍋熱炒後，放置於魚上。

◎ 虱目魚

基本上與鱈魚相同做法。

◎ 有放醬油就要加棗精 ，去鈉。

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