鱈魚 & 虱目魚

2006/12/25
~ 熊 ~

◎ 2006.12.23 Sat

凡是有油脂的魚類,都不須放油烹調。例如:鱈魚、虱目魚、鮪魚。

魚也是自主婦聯盟 採買,鱈魚、虱目魚先切成大小相當的數塊,每塊約5cm X 5cm。

先將薑絲平鋪在鍋底(平底鍋較佳),少許辣椒,鱈魚整齊地放置於薑絲上,加料理米酒,淹過鍋底即可,用中大火煮。

待酒精揮發得差不多時,淋醬油、醋。魚一邊熟時再翻面。兩面都熟了就轉小火,加棗精加水。

若是一餐吃完,可留點汁。若要帶便當,就把汁煮乾。

魚起鍋,葫蘿蔔絲、青蒜絲入鍋熱炒後,放置於魚上。

◎ 虱目魚

基本上與鱈魚相同做法。

◎ 有放醬油就要加棗精 ,去鈉。



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