紅燒排骨

2006/12/25
~ 熊 ~

◎ 2006.12.23 Sat

食材:排骨二包,於主婦聯盟 購買

◎ 做法

排骨先川燙洗淨,再放至鍋內,倒料理米酒,大約淹排骨的1/2~3/4。

大火,讓酒精完全揮發。之後加醬油,辣椒(視個人接受程度酌量添加)。待聞到醬油香時,改中小火。

肉快熟時,加冰糖(若太早加,肉會不易熟),再加香菇絲。

起鍋時加棗精 跟酪梨油 。

◎ 備註

1. 加棗精(或黑棗)是為了中和鈉

2. 一斤排骨加10顆酪梨油

3. 煮排骨湯時,一開始就加紅醋



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