紅燒排骨

 2006/12/25
~ 熊 ~

◎ 2006.12.23 Sat

食材：排骨二包，於主婦聯盟 購買

◎ 做法

排骨先川燙洗淨，再放至鍋內，倒料理米酒，大約淹排骨的1/2~3/4。

大火，讓酒精完全揮發。之後加醬油，辣椒（視個人接受程度酌量添加）。待聞到醬油香時，改中小火。

肉快熟時，加冰糖（若太早加，肉會不易熟），再加香菇絲。

起鍋時加棗精 跟酪梨油 。

◎ 備註

1. 加棗精（或黑棗）是為了中和鈉

2. 一斤排骨加10顆酪梨油

3. 煮排骨湯時，一開始就加紅醋

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